“Pancetta” di melanzane

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Un modo insolito per gustare la preziosa bacca viola dell’estate. Delizioso e accattivante. Da provare.
Ricetta di Giuliana Lomazzi

 

 

Ingredienti

1 melanzana media
1 cucchiaio di paprica dolce
peperoncino, secondo il gusto
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di sciroppo di agave
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio d’oliva EV
sale marino integrale

Come procedere

Lavate la melanzana e affettatela sottilissima. Mescolate tutti gli ingredienti indicati fuorché l’olio. Aggiungete poca acqua fredda, quanto basta perché il composto diventi spalmabile senza però colare. Cospargete le melanzane con il preparato. Sistemate le fette su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate a 200° per per circa 10 minuti, rigirando le fette ogni tanto. Spruzzatele con l’olio e servitele subito.

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