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Zafferano. Atto unico meditativo

di Valeria Calamaro LA MAGA DELLE SPEZIE Zafferano. Atto unico meditativo “Come ogni fine di ottobre da millenni sono spuntati i crochi dello zafferano e noi ci si alza presto per andare a raccoglierli.” Raccontare lo zafferano è un atto meditativo, che propone silenzio e aria tersa del mattino appena nato, nell’instancabile ritmo della stagione…. Continua

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Cannella. Corteccia dall’anima dolce

-di Valeria Calamaro – Spezia aromatica e poetica: come scegliere la migliore cannella e come utilizzarla Il suo profumo intrigante mi rimanda subito al calore e all’amicizia. Spostando l’immaginario, mi accompagna invece in un’umida foresta tropicale. La cannella è un albero, sempreverde, sottile, dai fiori bianchi profumatissimi, che cresce nei Giardini di Spezie dello Sri… Continua

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Caril di gamberi

Una preparazione che viene direttamente dal Mozambico. Caril é come dire curry in India, parola che indica un leggero stufato. Ascendenze indiane e cucine africane si fondono. Un piatto che stupirà per armonia e golosità. Vini in abbinamento: matrimonio perfetto e senza confini con una sapida ed aromatica Malvasia istriana. Ingredienti per  4 persone gamberoni freschi o… Continua

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I crostoli di Amalia

Chi li ha assaggiati giura che non ve ne siano di migliori in tutto e per tutto l’urbe terraqueo! E poi vuoi mettere la soddisfazione dei dolci di Carnevale home made? Ecco l’ambitissima e segreta ricetta di Amalia. Buon Carnevale da Konrad.   Ingredienti 240 grammi di farina tipo 00 30 grammi di burro 50… Continua

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La catalogna, una cicoria davvero speciale

Fin dall’autunno e per tutto l’inverno, la cicoria catalogna (o cicoria spigata o cicoria asparago) occhieggia dai banchi del fruttivendolo con i suoi fusti teneri raccolti a cespo e le foglie lunghe, verde scuro. Queste possono essere lisce e strette nella varietà brindisina, frastagliate in quella abruzzese, larghe in quella di Chioggia. I suoi germogli… Continua

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La cotognata di Letizia

Eccovi in esclusiva la ricetta e il racconto di una distinta e colta signora, dai modi raffinati e dall’animo solidale, che cha regalato in esclusiva a Konrad la ricetta della cotognata spulciata nel prezioso ricettario di famiglia. famiglia siciliana. Pietanze senza confini. di Letizia Giustolisi Rondi Ottobre. Novembre. Per chi fa da sé le marmellate son finiti… Continua