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La castagna ovvero l’albero del pane

ALIMENTAZIONE NATURALE La castagna ovvero l’albero del pane di Nadia e Giacomo Bo Tipicamente autunnale, la castagna prende nome dall’antica città della Tessaglia, regione settentrionale della Grecia, che sorgeva al centro di estesi castagneti. In Europa ne parlò per primo Senofonte, nel IV secolo a.C. definendo il castagno come albero del pane. In seguito Marziale,… Continua

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Mirtillo superfood

ALIMENTAZIONE SANA Viaggio nei SuperFood Prima puntata, il mirtillo di Nadia e Giacomo Bo I SuperFood sono alimenti ricchi di proprietà benefiche per il nostro corpo che possono contrastare lo stress della vita quotidiana e farci sentire più in forma. Il termine anglosassone solo negli ultimi anni si è diffuso anche in Italia, dove basta fare… Continua

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Farro e Cicerchie

ALIMENTAZIONE SANA Farro e Cicerchie di Nadia e Giacomo Bo Farro e le Cicerchie, cereale e legume perfetti per gustosi passati, minestre e vellutate. E non solo! Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato. Veniva utilizzato dall’uomo già nel Neolitico, con particolare riferimento al farro piccolo, o farro monococco. La sua… Continua

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Grano saraceno e fave

di Nadia e Giacomo Bo Il grano saraceno: scrigno di gusto e proprietà nutrizionali Il grano saraceno è una pianta erbacea della famiglia delle Poligonacee, e non una graminacea, anche se per le sue caratteristiche nutrizionali e il suo uso in cucina viene spesso classificato come cereale. I semi di grano saraceno contengono amido, proteine… Continua

L'alga Nori  qui impiegata nella realizzazione dei Maki

Le alghe

Le alghe Un mondo gustativo e salutistico da scoprire In Cina e Giappone l’utilizzo alimentare delle alghe ha radici antiche. Si mettono negli stufati, nelle zuppe, si utilizzano nelle varie preparazioni del sushi, si usano come addensanti o miglioratori di alcune cotture. Anche in alcuni paesi dell’America centrale si usano ed apprezzano. In Europa le… Continua

Gustose polpette di amaranto e quinoa

Amaranto, quinoa e ceci

ALIMENTAZIONE SANA  Amaranto, quinoa e ceci Dagli Incas agli antichi Romani di Nadia e Giacomo Bo Amaranto Pur non essendo un cereale, ha molte delle proprietà benefiche di questa categoria di alimenti. Completamente privo di glutine, è adatto anche a chi soffre di celiachia. Studi sulle antiche popolazioni Incas e Azteche hanno evidenziato come l’amaranto… Continua