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L'alga Nori  qui impiegata nella realizzazione dei Maki

Le alghe

Le alghe Un mondo gustativo e salutistico da scoprire In Cina e Giappone l’utilizzo alimentare delle alghe ha radici antiche. Si mettono negli stufati, nelle zuppe, si utilizzano nelle varie preparazioni del sushi, si usano come addensanti o miglioratori di alcune cotture. Anche in alcuni paesi dell’America centrale si usano ed apprezzano. In Europa le... Continua
Gustose polpette di amaranto e quinoa

Amaranto, quinoa e ceci

ALIMENTAZIONE SANA  Amaranto, quinoa e ceci Dagli Incas agli antichi Romani di Nadia e Giacomo Bo Amaranto Pur non essendo un cereale, ha molte delle proprietà benefiche di questa categoria di alimenti. Completamente privo di glutine, è adatto anche a chi soffre di celiachia. Studi sulle antiche popolazioni Incas e Azteche hanno evidenziato come l’amaranto... Continua
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Dogliotti ovvero la nascita del Moscato d’eccellenza

Romano Dogliotti Ovvero la nascita del Moscato d’eccellenza di Simonetta Lorigliola Castiglione Faletto, collina astigiana. Siamo davanti a un pezzo di storia di queste terre, Romano Dogliotti. Da subito si era incaponito a produrre da subito ad alti livelli qualitativi, litigando per questo, racconta, con il padre, negli anni Settanta. “Fu Veronelli ad incoraggiarmi. E... Continua
Foto V. Calamaro

Il Pimento

LA MAGA DELLE SPEZIE  Il Pimento Una spezia multipla, identità sfuggente e calda da scoprire di Valeria Calamaro   Stile elegante e aggraziato, più del pepe, più del chiodo di garofano, più della cannella e della noce moscata che in qualche modo sono contemporaneamente presenti nell’aroma che sprigiona. Uno di cui non si riesce a... Continua

AmbienteView More

Foto R. Ravalli

Il Timavo e Grotta del dio Mitra

  Il Timavo e Grotta del dio Mitra Un itinerario unico al mondo a casa nostra tra mitologia, storia e geologia di Riccardo Ravalli Alle elevate latitudini del Polo Nord, in quel contesto astronomico e geografico, vivono la lunga notte, cominciata il 21 dicembre. Un fenomeno che alimenta tradizioni e riti come quello di S.... Continua
Milazzo, temporale. Foto L. Monasta.

Tempo

di Simonetta Lorigliola Vi ricordate del Colonello Bernacca? Negli anni Sessanta e Settanta conduceva sulla Rai “Che tempo fa” e illuminava gli italiani sulle previsioni del tempo, rigorosamente destinate alle seguenti 24 ore. Il suo stile elegante e la sua capacità esplicativa lo fecero divenire un beniamino del pubblico. Bernacca era un metereologo vero, di... Continua
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Clima: dalla mitigazione all’adattamento

di Lino Santoro Un inarrestabile Global warning impone di ragionare su come ridurne gli effetti negativi In questi ultimi anni è stata la mitigazione ad assumere un ruolo strategico e dominando, da Kyoto in poi, il panorama geopolitico: ridurre la quota d’immissione dei gas climalteranti in atmosfera, contraendo il consumo di combustibili fossili e incrementando... Continua

CulturaView More

Pasolini strike again

Con Pasolini, contro le celebrazioni di Luca Meneghesso   A poco più di un anno dal quarantennale dalla scomparsa di Pier Paolo Pasolini continuano le iniziative per ricordarlo. Nel 1995 Usmis (movimento culturale friulano raccolto attorno all’omonima rivista durante gli anni Novanta) lanciò uno sciopero situazionista di sottrazione creativa contro le celebrazioni per l’anniversario dei... Continua
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Passeggiata tra il pianeta Marte e la science fiction

  Passeggiata tra il pianeta Marte e la science fiction di Gianni Ursini   Il pianeta Marte ha sempre esercitato un’attrazione indiscutibile per l’umanità: dopo la Luna (e ovviamente il Sole) è stato il corpo celeste più studiato dagli astronomi e il più sfruttato in campo cinematografico e letterario Fino a quando le prime sonde... Continua

Vini e cibi criticiView More

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Dogliotti ovvero la nascita del Moscato d’eccellenza

Romano Dogliotti Ovvero la nascita del Moscato d’eccellenza di Simonetta Lorigliola Castiglione Faletto, collina astigiana. Siamo davanti a un pezzo di storia di queste terre, Romano Dogliotti. Da subito si era incaponito a produrre da subito ad alti livelli qualitativi, litigando per questo, racconta, con il padre, negli anni Settanta. “Fu Veronelli ad incoraggiarmi. E... Continua
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Bollicine giuste. Spumante da festa

“Voglio produrre bene. E questo coinvolge la vigna, la cantina e arriva fino al consumo finale. Perchè il vino per essere buono davvero deve tenere conto anche dell’aspetto salutistico” (Albino Cavazzuti, Cantina Davinci)
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Zafferano. Atto unico meditativo

di Valeria Calamaro LA MAGA DELLE SPEZIE Zafferano. Atto unico meditativo “Come ogni fine di ottobre da millenni sono spuntati i crochi dello zafferano e noi ci si alza presto per andare a raccoglierli.” Raccontare lo zafferano è un atto meditativo, che propone silenzio e aria tersa del mattino appena nato, nell’instancabile ritmo della stagione.... Continua